Uno de nuestros platos estrella, delicioso para disfrutar en el Grao de Castellón.
Hoy os dejamos la receta de este plato…al terminar de leerlo seguro que os entran ganas de probar esta delicia.
Ingredientes para 4 personas
200g Almejas frescas de la zona
Para la marinera:
100g tomate triturado
1/2 Cebolla mediana
1 Diente de ajo
3 Cdas. Aceite de oliva
1 Cdas. Harina
c/s Sal
c/s Azúcar
1 Cdas. Pimentón
c/s Azafrán
Un vaso de fumet de pescado
Elaboración:
En una cazuela, si es de barro, integrar tres cucharadas de aceite y poner al fuego, a continuación caer a blanco la cebolla previamente cortada. Añadimos el ajo sin que se queme. Seguidamente, incorporamos el tomate triturado y lo sofreímos a fuego medio durante 10-12 minutos. Si fuera necesario, corregiremos el punto de razonamiento y la acidez del tomate.
Retiramos del fuego y trituramos el conjunto. Volvemos a llevarlo al fuego e incorporamos la harina que cocinaremos durante 30-60 segundos. Añadimos una cucharada de pimentón rojo, unas hebras de azafrán e incorporamos el fumet de pescado.
El plato estará finalizado con la aportación de las almejas de la zona, que removeremos para homogeneizar el conjunto. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos que se abran con el vapor de la cocción.
….¡y listo!
Os esperamos en El Mirador del Port para degustar este plato.